Reserve Red

Au début de l 'année 2019, la société mère de la marmite à la choucroute "trop 2" a annoncé qu' elle allait être cotée à Hong Kong, tandis qu 'une autre marmite à la torche "rouge réseau" compact "a annoncé à Shanghai, le 24 décembre 2019, l' ouverture de sa centième boutique sur la place de l 'âge de Huarun, qui appartient à une autre société cotée en bourse et qui nourrit ses nourrissons; au début de 2020, la valeur marchande de la pêche de fond des « ancêtres » a atteint près de 180 milliards.

Au cours des dernières années, le secteur de la restauration a contribué à une forte croissance et est entré dans une période d'itération à grande vitesse.La poêle à feu est l 'une des subdivisions les plus représentatives de l' industrie de la restauration, de profiter des dividendes du développement de l 'industrie et de faire face à la concurrence la plus intense.

Selon les données les plus récentes du Bureau national de statistique, en novembre 2019, les recettes au titre des services de restauration ont augmenté de 496,4 milliards de yuan, soit 9,7% de plus qu'en octobre, soit 0,7% de plus qu'en octobre et 1,9% de plus qu'en octobre.En janvier - novembre, les recettes de la restauration se sont élevées à 41896 milliards de yuan, soit une augmentation de 9,4%, et les ventes au détail de marchandises à 330 976 milliards de yuan, soit une augmentation de 7,9%.

« le secteur de la restauration en Chine a dépassé 4 500 milliards de yuan en 2019, 3 800 milliards en 2017 et 4 200 milliards en 2018.L 'amélioration de la consommation et la consommation des nouvelles générations viennent à peine de répondre à la demande, soutenant le développement rapide de toute l' industrie de la restauration en Chine ".Le 8 janvier, l 'analyste de l' industrie alimentaire, Zhu Dan Peng, a déclaré dans son rapport sur l 'économie du XXIe siècle que, parallèlement à un développement rapide, l' homogénéisation s' est accrue « comment différencier les marques, les produits et les scènes, comment mettre en évidence leurs avantages respectifs, est un travail très important et la répartition des entreprises ».

Au cours des dernières années, le secteur de la restauration a contribué à une forte croissance et est entré dans une période d'itération à grande vitesse.- Gan Jun - shik.

Poêle

« Nous avons une population de consommateurs en col blanc de 25 à 35 ans, voire plus féminine.Il y a donc plus d 'éléments pour les filles, comme le thé au lait.Lors de la cérémonie d 'ouverture de 100 magasins, Zhang Zhenwei, Directeur général de la restauration, a déclaré dans une interview sur l' économie du XXIe siècle: « Nous sommes une marque qui fonctionne plus en groupe.On fait des soustractions, on additionne.Les deux principaux éléments sont les scénarios de consommation et la hausse de la consommation.Cibler en particulier ce groupe de personnes qui ont des besoins sociaux plus élevés, qui sont actives, qui aiment la communication et qui s'associent à eux. »

En juin 2016, une poêle à feu combinée avec du thé au lait a ouvert son premier magasin à trois Li Tun, à Beijing.Zhang zhenlating a révélé que le premier magasin a été ouvert dans le deuxième mois de notre rentabilité."Le thé au lait est un mode de consommation relativement haut de fréquence, avec un rendement supérieur à 20% dans certains magasins".

En moyenne, un nouveau magasin a été ouvert tous les 13 jours au cours des trois dernières années et demi, et 27 villes chinoises ont été aménagées; en 2019, il a été ouvert en moyenne tous les sept jours.

D'après le rapport du Groupe de l'allaitement maternel à mi - 2019, 76 nouveaux restaurants d'allaitement maternel et 13 nouveaux restaurants d'appoint ont été ouverts au cours du premier semestre de 2019; les recettes ont augmenté de 27,4 à 2 milliards 712 millions de dollars, grâce principalement à l'expansion du réseau de restaurants; et les efforts se poursuivent pour développer les marques de haute qualité, les recettes augmentant de 150,2 à 490 millions de dollars, ce qui a permis de réaliser des bénéfices d'exploitation au niveau de la restauration de 688 millions de dollars.

La société mère de Pékin (le chiffre d 'affaires est de 43,7%) a adopté une approche d' expansion géographique différente."Lorsque nous sommes arrivés à la cinquième boutique, nous nous sommes emparés des marchés nord, est et sud de la Chine.Pour le Groupe, il serait également heureux de voir plusieurs marques aller de pair, sans restreindre le développement. »

D 'après les résultats financiers, le rapprochement est également considéré comme une répartition accélérée des marchés par l' allaitement: avec l 'augmentation du revenu disponible par habitant et l' expansion de la classe moyenne, la génération du Millénaire met de plus en plus l 'accent sur la qualité des produits et des services.Ces changements ont permis à l'industrie de la restauration d'accélérer son développement vers la diversification, la spécialisation et la marque.Le Groupe est déterminé à parvenir à une pénétration complète de tous les sous - marchés.Compact en tant que groupe de haut niveau de marque, principalement orienté vers les familles et les festivals d 'affaires. "

D 'un point de vue externe, Zhang zhenlating pense également que le Compact a choisi des pistes différentes de celles des autres marques."Au début de la marque, nous avons essayé de trouver notre propre piste.Le second ne sera jamais connu, il faut être roi dans une piste.Nous sommes très différents de la pêche sous - marine, elle s' adresse à tous les consommateurs, nous faisons des segments de marché.Deuxièmement, nous développons la propriété commerciale. »

Les marchés restent très dispersés pour ce qui est du choix de deux voies relativement verticales.D 'après son livre de recrutement, le marché chinois de la choucroute et de la pêche a rapporté 12,3 milliards de yuan en 2018, soit seulement 0,3% du marché chinois des services de restauration et plus de 1 000 restaurants.En 2018, le trop - deux a récolté 540 millions de yuan, se classant au premier rang de tous les restaurants de poisson à la choucroute, avec une part de marché de 4,4%.

La pêche hauturière de fond, qui couvre tous les consommateurs et revêt une plus grande importance, a également commencé à faire de nouveaux efforts.D 'après son rapport du milieu de 2019, 11 694 millions de yuan ont été récoltés au cours du premier semestre de 2019, soit une augmentation de 59,3%, et la vente de thé au lait et d' autres boissons de marque de pêche sous - marine a commencé, avec 187 nouveaux produits.

Sélection différentielle

"L 'industrie chinoise de la restauration entre dans les moments les plus violents de la" lutte ", le nombre de nouveaux magasins ouverts et fermés étant quasiment le même pendant la même période."Le 8 janvier, Zhang Qiang, associé de Roland Berg, a déclaré dans une interview donnée à la presse économique du XXIe siècle que l 'espérance de vie moyenne dans les restaurants était d' environ 2,7 ans.« Il est difficile à l'heure actuelle de trouver dans le pays des entreprises de restauration capables de pêcher au fond des mers, de normaliser le contrôle des produits et les capacités de gestion et de construire des barrages.Multi - types de configuration ne réussiront pas forcément, mais il n 'y a pas plus de chances de ne pas le faire, il faut bien faire la marque principale. "

Le rapport de Roland Berg intitulé « anticiping 2020» indique que la modernisation du secteur de la restauration se traduit par une diversification de l'offre, une forte concurrence des marques, une concentration des marchés régionaux et l'apparition de modèles novateurs.À l'extrémité de la consommation, il devient plus diversifié lorsque la nouvelle génération de consommateurs devient la principale force de consommation.

Les entreprises autour de trois grandes initiatives pour renforcer.Dans un cas, exécuter une multi - variétés, multi - marques d 'affaires, afin de réaliser des économies d' échelle.Deuxièmement, la chaîne de valeur s' est développée autour de l 'extrémité avant: une stratégie de produits comprenant l' introduction d 'un seul produit, la fabrication d' explosifs; une stratégie de marque pour l 'opération de traction de marque; et une stratégie de magasin pour créer des scènes de détail, améliorer l' expérience de la restauration; et une nouvelle stratégie de vente au détail, o2o, etc.Dans trois cas, optimiser la capacité de la chaîne d 'approvisionnement autour de la chaîne de valeur, tout en aidant les marques de restauration à intégrer les ressources, l' innovation et la percée.

Zhu Dan - pong analyse, pour les entreprises, les trois dimensions essentielles du système de services, des produits et des marques.Trop de deux marques, le système de services n 'est pas trop populaire, mais la différenciation des produits est plus évidente, dans une certaine mesure, il y a un espace de croissance, après tout, les magasins ne sont pas trop nombreux, le plus grand problème est qu' ils manquent de capitaux, et c 'est la raison pour laquelle les neuf mao9 sont impatients d' être cotés en bourse.